“石头层层不见山，路程短短走不完，雷声隆隆却不雨，大雪飘飘而不寒。”这则谜语，连幼儿园的小朋友都会猜：石磨。不错，是石磨。但他们未必知道石磨终究为何物。当咱们在风俗馆或公园甬道上抚摸那些熟睡的石磨时，可否知道它不单单是冰凉的石头，更是人类从饥饿走向充盈的轨道，是旋转了几千年的文明年轮。

  石磨的诞生，是点着农耕文明的星火。在人类离别茹毛饮血的时代后，先民们的粮食加工阅历了从简略到杂乱、从原始到先进的开展前史。石磨的面世，让家家户户升起袅袅的炊烟，喝上暖洋洋的米粥，吃上香馥馥的熟食。石磨有干湿之分：干磨碾五谷，水磨制豆浆。干磨需深度碾碎谷物，故纹理深；水磨偏重研磨细腻之物，故齿槽密，其间尤以干磨最见人间烟火。

  1981年，莱州市发现了蒜园子新石器中晚期遗址，面积约达13万平方米。从发掘出的石器东西估测，早在六七千年前，先民们就开端栽培粟类作物，并将收成后的谷物摊在平板石上，用石棒来回推拉，加工成米或磨成米粉，这与古书记载的“蒸谷为饭”非常契合。后来，黄帝的臣僚雍父首创了杵臼，故先秦时的《世本》记载：“雍父作舂杵臼。”又云：“公输作石硙(wèi)。”公输即鲁班，是他发明晰石磨，完结了从笔直舂捣到水平旋转的跨过。后经几代人一直在改善、完善，人类才真实把握了粮细加工的密钥。

  1968年，河北满城汉墓出土的铜石复合磨，标志着粮食加工史的要害转机。这件直径54厘米的青铜磨具，镶嵌着八组放射状石齿，其精密程度令考古学家惊叹——每平方厘米都承载着先民对力学的天才了解。旋转运动带来的功率腾跃，让谷物加工从贵族专属走向民间灶台，因此《天工开物》记载谷物加工的日完结量：“驴半之，人则强者攻三斗”。

  “推磨缘何是逆时针？”这个看似寻常的问题，实则是翻开传统科技观的钥匙。古人以为，世上万物皆分阴阳，天为阳，地为阴；日为阳，月为阴……至于石磨，上为阳，下为阴。逆时针运动全部契合大自然的运转规则，既契合右手发力的人体工学，更深植于《易经》“天道左旋”的世界认知。

  石磨构成并不杂乱，两扇磨片、一张磨盘；装置时，磨盘须固定在石砌平台上，尺度却容不得半点大意。两磨中心有凹凸相对的立轴，以确保上磨滚动时不被移位。上磨磨顶凿有两只比拳头略大的磨眼，一为食眼，一为麸眼。食眼上有一酷似漏斗、下有坐墩的条编，是只能盛七八斤原粮的容器，名曰“磨笼”，内敷牛皮纸，油亮润滑；麸眼则放置一根高于磨扇、粗细相间的调理棒，俗称“磨竹子”，担任监督磨扇之间粮食的运转。石磨边际设有固定磨棍的楔孔，用绳子别紧磨棍，便于人、畜拉磨。上下磨之间叫磨膛，中部空隙最大，外延逐步变小。加工玉米、小麦或高粱时，主妇先将洁净的原粮置于磨笼内，跟着磨扇滚动，原粮通过磨眼慢慢流入磨膛，均匀分布，在三角形磨齿咬合下空间越来越小，最终粉碎成半成品，从两磨缝隙中“飘”向磨盘。那只垂在磨盘上呈S形的铁片，俗称“拖拖”，早已枕戈待旦，在上磨带动下将飘下来的半成品全部收拢，经由长方小洞漏入盘下容器。所以，主妇的罗架便开端了精密的别离术——头粕面白如雪，二粕色若初月，及至麸面现世，已是第四遍轮回。笔者幼年最喜看毛驴拉磨：笼嘴避免“插磨”偷馋，捂眼戒其三心二意，四蹄踏出有节奏的脆响。磨屋里飘散着新麦的甜香，混着畜类特有的腥臭，构成共同的村庄回忆。磨毕要撬起上扇，细心打扫每道磨槽，否则，余渣霉变有害人体健康。

  石磨经年，齿钝沟平，便需请錾磨匠发挥回春妙手。给石磨减肥是个技术活，不是任谁都精干得了的。村里的王石匠曾不信这个邪，自恃打石功夫了得，成果錾出的磨谷物光进不出，导致“肠梗阻”；究其原因，爷爷说磨的“进扣”不对，将磨錾“哑巴”了。本来，磨齿和磨槽排布是有章可循的，你给打乱了，不哑磨才怪。后来传闻，王石匠延聘行家给做了手术，那盘“哑巴”磨才妙手回春。

  那年冬季，爷爷通过联系，从东南山请来一位磨匠师傅，让我才智了真实的錾磨绝艺。也是从那天起，我才知道一扇磨平分8个区，每区长短6个齿，7条磨槽。齿和槽均呈斜线条槽。当然，这数据并非原封不动，磨扇直径的巨细决议了齿、槽的多寡。錾磨东西既有手锤，也有粗、细钻子，还有各种规格的刃子。只见錾磨师傅一手拿锤，一手握钻，锤起钻落，或轻或重，或疾或缓，沿磨槽游走；石屑、火星四处迸飞，波澜起伏的“叮当”声传达很远。关于这位来自山区的磨匠师傅，爷爷很是垂青，茶水、旱烟叶服侍着，工码也比一般石匠高一倍。

  刚錾好的石磨，还需通过三重查验，一是吹屑观纹，二是合扇听声，三是试磨验粉，俗称“开刃”。加工谷物前，须在磨扇间摊些麸皮之类，然后抱着磨棍走几遭，待磨上的石渣不再掉落了，再慎重进入粮食加工环节。磨匠师傅做工精密，磨齿锋而晦气，槽深适可而止，推起来轻若流云，磨出的面粉能罗出十二分细润。所以，村人一传十，十传百，磨匠师傅目不暇接，干脆在生产队的养殖屋住下来，为社员整整錾了一冬磨。

  跟着社会进步，电力机械的遍及，粉碎机、磨面机等已很常见；而作为人推畜拉的石磨，这具有传统风俗文化的载体，由繁忙到悠闲，再到放置，完结了它的任务，成为人类一段挥之不去的乡愁……